Hummus dyniowy.

Mój dzisiejszy eksperyment okazał się strzałem w dziesiątkę. 

Powoli odkrywam dyniowe możliwości.

Składniki:

szklanka ugotowanej na parze dyni

1 łyżka tahiny

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oleju/oliwy (u mnie olej ryżowy)

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

1/5-1/4 szklanki wody

sezam do posypania

Przygotowanie: 

Blendujemy wszystkie składniki do powstania jednolitej masy, pod koniec dolewamy wodę (należy kontrolować ilość), aby nadać bardziej kremowej konsystencji.

Przekładamy do miseczki i posypujemy sezamem. Hummus można również skropić dodatkową łyżeczką oleju.

"Sernik" z cukinii.

Zmodyfikowany przepis z cudownej książki Sarah Wilson Rzucam cukier.

Składniki (na keksówkę, 6-8 porcji):

1 większa lub 2 mniejsze cukinie
2 łyżeczki soli
dwa opakowania serka mascarpone
1,5 szklanki startego sera żółtego, np. goudy
1 cebula pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku
2 łyżki mieszanki bazylii, suszonych pomidorów i czarnuszki, można zastąpić inną ulubioną mieszanką/suszonymi ziołami
starta skórka z cytryny
1/3 opakowania fety
4 duże jajka, dobrze ubite

Przygotowanie:

Cukinie zetrzeć na tarce lub w robocie kuchennym, odmierzyć 4 szklanki, nasolić i odstawić na 15 min. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Cukinię porządnie odcisnąć z nadmiaru wody, połączyć z mascarpone, startym serem żółtym, cebulą, skórką z cytryny, przyprawami i jajkami. Wymieszać i przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wg oryginalnego przepisu piec przez godzinę, następnie wyciągnąć z pieca, posypać pokruszoną fetą i zapiekać jeszcze przez 25 min. Mój sernik zrobiłam z podwójnej porcji. Przez pół h piekłam w 170 st., kolejne pół w 150, po dodaniu fety włożyłam jeszcze na 15 minut. Myślę, że wyszło okej. ;)

Podawać po przestygnięciu.

Zielony koktajl.

Połączenie mango, banana, szpinaku i mleka kokosowego. 

Wyszło gęsto i kremowo.

Składniki (na 2 duże porcje lub 3 mniejsze, ok. 550 ml):

1 mango

1 banan

dwie garści szpinaku

1/3 szklanki mleka kokosowego

1 szklanka wody

Przygotowanie:

Wszystko blendujemy, przelewamy do szklanek i chłodzimy przed podaniem. ;)

Miętowa komosa z awokado i fetą.

Mój pierwszy raz z komosą i pierwszy raz tutaj.

Tak jak się spodziewałam, komosa przypomina mi w smaku i konsystencji amarantus, jest jednak delikatniejsza.

Postanowiłam zrobić z niej lekki obiad, który w zasadzie można określić mianem sałatki.

Ten szybki posiłek idealnie wpasowuje się w obecną aurę pogodową. Upał + orzeźwiający smak cytryny i mięty. ;)

Składniki (na jedną porcję):

1/5 szklanki komosy ryżowej

1/3 kostki fety

1/2 awokado

Sos:

4 łyżki oleju rzepakowego (lub oliwy, wedle uznania)

2 łyżki soku z cytryny

2-3 listki mięty

pół płaskiej łyżeczki pieprzu syczuańskiego

łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

1/4 łyżeczki ksylitolu (lub cukru/innego słodzika z zachowaniem proporcji)

szczypta soli

Przygotowanie:

Komosę przepłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie (ok.12 min.), odcedzić na sitko i zostawić do przestygnięcia.

Z podanych składników przygotować sos.

Fetę i awokado pokroić w średniej wielkości kostkę.

Wymieszać komosę, fetę i awokado, polać sosem.

Podawać od razu, można również lekko schłodzić.

Myślę, że opcjonalnie warto posypać całość prażonymi migdałami.

Smacznego!